第４部

蕎麦屋さんを繁盛店にする方法とは何か！！

①・今、手打蕎麦屋さんの開業が盛んです。

定年退職後に始める方もいますが、

最近は30～40代が増えています。

 

他の飲食に関わっていて、蕎麦店で独立を

したいと考える方も多くなっています。

 

若い方が始めることには、大変に喜ばしい

ことです、体力・気力とも若さがあります。

 

昨今は蕎麦の需要が増々多くなると思います。

 

高齢化の社会、自分の健康のため体にやさしい

食べ物として蕎麦が見直されています。

 

健康食として、蕎麦に関心が高まります。

 

また団塊世代が定年を迎え、蕎麦の普及に

加速が加わると思います。

 

蕎麦好きが、定年を機に本格的な手打蕎麦の

勉強を始めて、開業を目指す方も今後大いに

増えると思われます。

 

新規開業を目指す方々は、蕎麦好きである

はずです。

 

『継続は力なり』・飲食店は2年以内に

5割の廃業とも言われています。

私も飲食に関わること49年・蕎麦店35年

となりました。

 

開業するからには、そこでの名店と呼ばれる

程の繁盛店を築いてほしいと願ってやみません。

https://www.maruyama-jittome.com/

 

定年後の方は、とにかく無理をしないことです。

体力もさることながら、資金に無理をしない

ことです。

 

老後に無理のない範囲で開業資金の計画を

立てることです。

 

自分の器量・度量を推し量り、専門家に

ご相談をすることをお勧めします。

https://www.jittome-academy.jp/

https://www.maruyama-jittome.com/

信州そば手打専科・実留アカデミー

そば打ちと日本料理の職人養成所

専任講師・丸山実留