第1部

その４・開業資金はいくら必要か？

開業資金はおよそ200～300万円位で始める

人もいれば、2,000～3,000万円掛ける人も

います。

 

それくらいの差があります、長期に渡って

維持していくには1,000万円以上の余裕を

持って初めてほしいと思います。

 

少なくとも自己資金を500～600万円用意して

それを担保に1,000万円程借りる事にした場合

 

ここで重要ポイントは、開業のためにすべて

資金を回すのではなく、必ず200万円は

運転資金に残してください。

 

開業したのに1か月経ってもお客様が

こなければ、回らない状態に陥ります。

 

その時すこしでも資金があれば、

余裕が生まれます。

 

【1年間お客様が来なくても大丈夫な状態で

店を始めろ】と言うケースもあるようです。

それくらいの余裕を持ってやれと言う事で

しょうか！

 

そのような気持ちがあれば自然とお客様が

来るものだと言う意味あいもあるのでしょうか。

 

人間は余裕をなくすと顔や態度に出ますので、

お客様の方が敏感です。

 

悪循環のスパイラルに入いらないように、

「半年くらいは赤字を覚悟する」くらいの

気持ちに余裕を持って開業して欲しいものです。

 

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信州そば手打専科・実留アカデミー

そば打ちと日本料理の職人養成所

専任講師・丸山実留