そば打ちに使用する麺棒(めんぼう)について

そばの生地を延ばすための棒ですが！

 

“江戸流”と呼ばれる三本の麺棒で打つ

技術が考案されたのは、江戸の元禄時代に

なってから、それが現代まで続いています。

 

巻き棒二本・・延ばし棒一本を使い分けて

いる。

 

一本棒で打つ地方や人もあります。

 

https://www.jittome-academy.jp/

信州そば手打学校・実留アカデミー

そば打ちと日本料理の職人養成所

専任講師・丸山実留