2019年9月28日 / 最終更新日時 : 2019年9月28日 丸山実留 ブログ そば店・店舗イメージ・百日の説法屁一つ！！ そば店・成功の扉を≪実留アカデミー≫で開いて！！ そば店・店舗イメージ・百日の説法屁一つ！！ 大企業のスキャンダラスな事件なども、 何年もかけて築き上げてきたものを 一夜で崩れてしまいます。 […]
2019年9月27日 / 最終更新日時 : 2019年9月27日 丸山実留 ブログ そば店・流行に捕らわれず、食を掘り下げオリジナルメニューを！ そば店・成功の扉を≪実留アカデミー≫で開いて！！ そば店・流行に捕らわれず、食を 掘り下げオリジナルメニューを！ 流行を追い求めて、表面的な小手先なもの ではお客様を集めることはできません。 […]
2019年9月26日 / 最終更新日時 : 2019年9月26日 丸山実留 ブログ そば店・出店は六割を地元・四割を地元外のお客様！！ そば店・成功の扉を≪実留アカデミー≫で開いて！！ そば店・出店は六割を地元・四割を地元外のお客様！！ 郊外に出店を目指す人は、先ずは地元客を 獲得することですが、地元客が九割近くに なると外部への発信がおろ […]
2019年9月25日 / 最終更新日時 : 2019年9月25日 丸山実留 ブログ そば店の成功の扉・心はいつでも素直に、未熟なプロ意識は捨ててほしい！！ ば店・成功の扉を≪実留アカデミー≫で開いて！！ そば店の成功の扉・心はいつでも素直に、 未熟なプロ意識は捨ててほしい！！ お客様が店を育てる事を肝に命じてください。 素直に話を聞ける状態にいつもしておく […]
2019年9月24日 / 最終更新日時 : 2019年9月24日 丸山実留 ブログ そば店の成功の扉を≪実留アカデミー≫で開いて！！ そば店の成功の扉を≪実留アカデミー≫で開いて！！ 成功の扉・どんな蕎麦店にするか、 分かりやすく伝える事！ 今、自分が作ろうとしている蕎麦店を分かり やすく伝えることができるか？ （完全手打ち […]
2019年9月23日 / 最終更新日時 : 2019年9月24日 丸山実留 ブログ そば屋さんの顧客管理 そば屋さんの顧客管理 自分の店に一度、足を運んだお客様には リピートしていただく。 名刺をいただく、手紙、ハガキを出す、 電話をする。 きめの細かい顧客管理が最重要課題に なっています。 【～ […]
2019年9月22日 / 最終更新日時 : 2019年9月22日 丸山実留 ブログ そば屋さんの客層 そば屋さんの客層 そば屋さんを、どの様な客層をターゲットにするか？ によって店舗設計・メニュー作成が変わってきます。 今回は郊外型に開店しようとする場合です。 これまでのそば屋さんには 【小学 […]
2019年9月21日 / 最終更新日時 : 2019年9月21日 丸山実留 ブログ そば屋さんの定番メニューはありますが・・・・・ そば屋さんの定番メニューはありますが・・・・・ メニュー構成 そば屋さんの定番メニューはありますが・・・・・ これからは和・洋・中に限らずに組み合わせて見る、 野菜との組み合わせ、薬膳料理、精進料理など。 […]
2019年9月20日 / 最終更新日時 : 2019年9月20日 丸山実留 ブログ そば店舗・長期的な視点での店舗設計とデザイン そば店舗・長期的な視点での店舗設計とデザイン クローズキッチン キッチンの配置方法のひとつですが、壁などによって 仕切り、完全に独立したキッチンを言います。 「独立型キッチン」、「クローズドタ […]
2019年9月19日 / 最終更新日時 : 2019年9月19日 丸山実留 ブログ そば店・長期的な視点での店舗設計とデザイン、動線に配慮！ そば店・長期的な視点での店舗設計とデザイン、動線に配慮！ 店舗設計とデザイン これからは長期での、デザインイメージを想定して 欲しいと思います。 蕎麦屋さんで接待客を狙うならば、大正ロマンを 漂わせる佇まい […]
