蕎麦美学のコンサルタント・(ご飯炊き)【その1-4】料理人への道
料理人への道、そして蕎麦打ち伝道師へ
(ご飯炊き)【その1-4】
蒸らし時間も30分位は置いただろうか母が
お櫃に、ご飯を開ける・釜の底には「オコゲ」
が残った、なんと香ばしい事だろう手の
平に少々塩を付け母が握ってくれる、
その芳醇で甘く、噛めば噛むほど美味くなり
ました。
また醤油を少々たらし、焦げ飯を剥ぎ取るよう
に杓文字で取り、熱いうちに握り飯にする、
冷めてしまうと水分が飛び硬くなってしまい
握ることが出来なくなりました。
さらに時間を置くと干し飯のようにカチ、カチ
になってしまいました。
遠い記憶の中に母の温かい愛情が、あの焦げ
飯の中には子供の口のサイズに小さく丸め石
ころの様であったが、『ゆっくり、おたべ!!』
噛めば噛むほど甘く、この歳に成って母の
愛おしさが湧き出て来るのを噛みしめており
ます。
https://www.jittome-academy.jp/
https://www.maruyama-jittome.com/
信州そば手打専科・実留アカデミー
そば打ちと日本料理の職人養成所
専任講師・丸山実留