第2部

成功の扉を≪実留アカデミー≫で開いて！!

新規開店のため、蕎麦以外にも何か変わった

ものを取り入れることが、大事です。

 

名店と同じものを出そうと同じ土俵に乗る

ことはないです。

 

他の蕎麦屋さんを見て回るのも勉強に

違いはありませんが、それ以外に

割烹料理や居酒屋、イタリア料理店などに、

面白そうなメニューを探すのです。

 

アイデアになるヒントは沢山あるはずです。

 

蕎麦屋さんの目線を変えてみる、

他の飲食店で変わったものはないか？

 

凝視してみると意外に見つかることが

あります。

 

これなら蕎麦にあうだろうと、受けるだろ

と創意工夫をすればいいのです。

 

それが店のキーワードとなる、

名物メニューとなります。

 

名店と同じ土俵に乗ることはありません。

 

みずから新しい土俵を作りだし、

そこで勝負をかければいいのです。

逸品でなくていい、チョット変わったもの！！

https://www.jittome-academy.jp/

https://www.maruyama-jittome.com/

信州そば手打専科・実留アカデミー

そば打ちと日本料理の職人養成所

専任講師・丸山実留