第2部

成功の扉を≪実留アカデミー≫で開いて！！

これからの店舗に求められるものは、感動や

高揚感を演出することが重要なポイントに

なると思います。

今でも『お客様は神様です』というフレーズ

があります。

 

お金＝量＝お客様・・・でしたが＿＿＿

これからは・・・≪質≫を求めて＝お客様が

今後ますます、質の高さに代価を払うように

なるでしょう。

 

• 男女ペアのお客様はまさに（殿方と姫君）の

ような【おもてなし】を受けた時、

殿方（＝男性）は喜んで笑顔で高い料金を

払ってくれるのです。

 

今は誰でもが気分よく　≪おもてなし≫

を受けたいからなのです！！

 

例：客席にて料理の仕上げを演出するなどの

パフォーマンスなど

 

• 団体客はまた別なもてなし方になると思います。

例：そば打ち体験型など

 

• たとえ一人客でも、居心地の良さを十分に

感じさせてやることが大事であります。

 

もてなされたくて店に足を運んでくれる、

（殿方）や（姫君）のような存在だからです。

https://www.maruyama-jittome.com/

https://www.jittome-academy.jp/

信州そば手打専科・実留アカデミー

そば打ちと日本料理の職人養成所

専任講師・丸山実留