第2部

成功の扉を≪実留アカデミー≫で開いて！！

お客様が店を育てる事を肝に命じてください。

 

素直に話を聞ける状態にいつもしておく、

店を始めた以上プロでなければいけませんが、

プロ的な意識で知たかぶりはいけません。

 

蕎麦店の中には「蕎麦ってものはね～」と聞いても

いないのに薀蓄を語る亭主がいます。

 

中途半端な知識は禁物です。

 

人には好みの違いはありますが、

 

・今日そばの出来はいかがでしょうか？

・接客はどうでしょうか？

・料理はいかがでしょうか？

 

素直にお客様の意見を聞く、アンケート用紙に

記入して頂く、花番さんにそれとなく

お客様の様子やご意見の収集をお願いして置く

 

忙しさを理由に接客をパートさんやアルバイト

任せは良くありません！！

 

新メニューのきっかけになり、店の欠点に気づく

事になります。

 

https://www.jittome-academy.jp/

信州そば手打専科・実留アカデミー

そば打ちと日本料理の職人養成所

専任講師・丸山実留