冬季限定商品・間もなく終了！

冬季限定「鍋焼きそば」のご案内です。

お値段は・945円（税込）

食材は『だし昆布として（日高昆布）

・白菜・長ネギ・エノキだけ・しめじ』

（投じそば・お煮かけそば）の要領です。

一煮立ちして具材に火が通ったら

硬めに茹で上げた、そばを投入

します。

【トッピング】

海老天・温泉玉子・蒲鉾・三つ葉

大事な食材として（油揚げ）を

忘れないように！！

 

 

【コラム】

自分の記憶に残る、幼き頃の

思い出に信州では寒い時期に

囲炉裏を囲む中で「投じそば」

・「お煮かけそば」と言い

味噌味又は醤油味で地消地産

の地元野菜・油揚げ・乾物

・凍み豆腐・竹輪など具沢山の

大鍋がありました。晴れの日

には（庭で飛び跳ねていた）

鶏肉が、ご馳走でした。

 

 

蕎麦も麺状（そば切り）にする

のは、晴れの日・『冠婚葬祭』

などで普段は（すいとん）の

ように、団子状に鍋の中に

落とし入れたものです。

 

 

翌日に残りの鍋を再び温め直し

食べるのですが、団子や麺は

芯まで味が染みており、具材は

噛まなくとも、お腹に収まりました。

 

 

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信州そば手打専科・実留アカデミー

そば打ちと日本料理の職人養成所

専任講師・丸山実留