179そば打ち「一日入門コース」実留アカデミー

そばの茹で時間は、麺の仕上がりにより異なります。

 

そばの茹で時間は、太さによります、

細いそばは短い時間で、太いそばは

それなりに時間をかけないと中まで

熱が通らず茹で上がらないのです。

 

細くとも、太くもと良いのですが

麺線が揃っていることなのです。

 

茹で時間が分からないときは

始めに数本を茹でて、茹で時間を

確認して見てください。

 

http://www.maruyama-jittome.com/

信州そば手打学校・実留アカデミー

そば打ちと日本料理の職人養成所

専門講師・丸山実留