17３そば打ち「一日入門コース」実留アカデミー

そば麺の「太さ・細さ」理想のサイズとは！

 

そばは仕上がりの細さにより、

食感が大きくかわります。

 

そばは繊細な食べ物でわずかに変化

しただけでも、同じ材料、同じ加水率

で打ったそばも大分変ったそばの

味になってしまいます。

 

http://www.maruyama-jittome.com/

信州そば手打学校・実留アカデミー

そば打ちと日本料理の職人養成所

専門講師・丸山実留