そばを切っていると曲ってしまっても修正

168そば打ち「一日入門コース」実留アカデミー

そばを切っていると曲ってしまっても修正

 

曲ってしまった包丁の位置とは

反対の方から切り始めると

平行の位置に戻ります。

 

その場所から改めて中心軸と平行を

確かめて切り進めていけばいいのです。

 

包丁の曲がりは、立つ位置と姿勢を

直すことで修正ができるのです。

 

http://www.maruyama-jittome.com/

信州そば手打学校・実留アカデミー

そば打ちと日本料理の職人養成所

専門講師・丸山実留

Follow me!

まずは一日入門コースをお試しください

蕎麦の本場信州の繁盛店で学ぶ蕎麦打ちの技術と店舗運営ノウハウ。
受講者様の状況やご希望に合わせて指導を行うため、完全予約・少人数制にて承ります。
講座は限られた日程と人数制限がございますのでお早めにお申し込みください。
一日入門コース