151そば打ち「一日入門コース」実留アカデミー

そば八寸・うどん一尺と呼ばれています。

 

そばの長さは、全体の長さではなく

一本のそばの長さは、手前が繋がった

状態で切られているので、

 

『そばは最低でも八寸(24㎝)以上の倍

48㎝と考えたほうが良いでしょう。』

 

または、乾麺の長さから来ていると

考えると良いのかもしれません。

 

http://www.maruyama-jittome.com/

信州そば手打学校・実留アカデミー

そば打ちと日本料理の職人養成所

専門講師・丸山実留