150そば打ち「一日入門コース」実留アカデミー

手打ちそば・うどんの長さは、そば八寸・うどん一尺

と言い表しかたがあります。

 

本当にこの長さなのでしょうか？

そばの端をつまんで、持ち上げてみて

ください。

 

短すぎませんか？

 

そばは最低でも八寸(24㎝)以上の倍

48㎝と考えたほうが良いでしょう。

 

 

http://www.maruyama-jittome.com/

信州そば手打学校・実留アカデミー

そば打ちと日本料理の職人養成所

専門講師・丸山実留