そば打ち「一日入門コース」実留アカデミー

・すいとん

味噌または醤油の味つけに柔らかくした

そば粉や小麦粉をといたものを入れる

・ひっつみ

呼び方で「ひっつんで入れる」

・ひんのべ

両手で「引き延ばして」入れる

・耳うどん

耳の形似ているところから呼ばれる

 

http://www.maruyama-jittome.com/

信州そば手打学校・実留アカデミー

そば打ちと日本料理の職人養成所

専門講師・丸山実留