「湯捏ね」水の代わりに熱湯を注ぎ込む

そば打ち「一日入門コース」実留アカデミー

「湯捏ね」

そば粉を入れた木鉢またはボールに

水の代わりに熱湯を注ぎ込み、箸で

かき混ぜてそばがきを作り、それを

ちらしながら揉み上げる方法があり

ます。

 

http://www.maruyama-jittome.com/

信州そば手打学校・実留アカデミー

そば打ちと日本料理の職人養成所

専門講師・丸山実留

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