そば打ち「一日入門コース」実留アカデミー

そばを洗う

そばを茹で上げ、ざるですくい上げる

ときは素早く済ませるようにしないと、

茹で時間にムラができてしまいます。

 

流水でぬめりを取ります。

 

洗った後、氷水を用意しておき、そばを締めます。

 

http://www.maruyama-jittome.com/

信州そば手打学校・実留アカデミー

そば打ちと日本料理の職人養成所

専門講師・丸山実留