手打ちそばの道具・切り板(きりいた)

手打ちそばの道具・切り板(きりいた)

 

切り板(きりいた)

そばを切るためのまな板です。

 

プロ用には、ヒノキの柾目や寄木などが

ありますが、家庭用であるならば大き目の

まな板で良いと思います。

 

プラスチック製品の真っ白いまな板は

表面がデコボコしていますので、

そば用には不向きと思われます。

 

http://www.maruyama-jittome.com/

信州そば手打学校・実留アカデミー

そば打ちと日本料理の職人養成所

専門講師・丸山実留

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