手打ちそばの道具「捏ね鉢」木鉢について・・・

手打ちそばの道具「捏ね鉢」木鉢について・・・

そば打ちの工程の中でも、重要な作業で

捏ねる際に用いる道具です。

 

材質は、トチの木が使われて

漆を塗り仕上げたものが理想です。

 

ほかにも陶製・ステンレス製・ABS製のもの

など、大きめのボールで代用することも可能

です。

 

http://www.maruyama-jittome.com/

信州そば手打学校・実留アカデミー

そば打ちと日本料理の職人養成所

専講師・丸山実留

Follow me!

まずは一日入門コースをお試しください

蕎麦の本場信州の繁盛店で学ぶ蕎麦打ちの技術と店舗運営ノウハウ。
受講者様の状況やご希望に合わせて指導を行うため、完全予約・少人数制にて承ります。
講座は限られた日程と人数制限がございますのでお早めにお申し込みください。
一日入門コース