手打ちそばの道具「捏ね鉢」木鉢について・・・
手打ちそばの道具「捏ね鉢」木鉢について・・・
そば打ちの工程の中でも、重要な作業で
捏ねる際に用いる道具です。
材質は、トチの木が使われて
漆を塗り仕上げたものが理想です。
ほかにも陶製・ステンレス製・ABS製のもの
など、大きめのボールで代用することも可能
です。
http://www.maruyama-jittome.com/
信州そば手打学校・実留アカデミー
そば打ちと日本料理の職人養成所
専講師・丸山実留
手打ちそばの道具「捏ね鉢」木鉢について・・・
そば打ちの工程の中でも、重要な作業で
捏ねる際に用いる道具です。
材質は、トチの木が使われて
漆を塗り仕上げたものが理想です。
ほかにも陶製・ステンレス製・ABS製のもの
など、大きめのボールで代用することも可能
です。
http://www.maruyama-jittome.com/
信州そば手打学校・実留アカデミー
そば打ちと日本料理の職人養成所
専講師・丸山実留