手打ちそばの道具について・・・

手打ちそばの道具の良さが、そばの味を

決めるのではないですが、プロとして

大量に速く打つ場合は、やはり「打ち人」

に合わせた道具の選び方を学ぶ事です。

 

手打ちそばにも三種の神器があります。

 

そば切り包丁・めん棒・捏ね鉢です。

 

道具にこだわるのも、手打ちそばの

楽しみではないでしょうか！！

 

 

http://www.maruyama-jittome.com/

信州そば手打学校・実留アカデミー

そば打ちと日本料理の職人養成所

専講師・丸山実留