そばに用いられる言葉について

そばに用いられる言葉について

  • 御膳粉(ごぜんこ)

 

御膳粉(ごぜんこ)・・・さらしな粉のこと

さらしなそば・・・御膳蕎麦ともいう。

 

さらしなそばは、江戸時代に将軍や諸大名に

好まれた。

 

そこからさらしな粉を御膳粉と呼ぶよう

になった。

https://www.jittome-academy.jp/

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専任講師・丸山実留

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