蕎麦店開業をして、これからの蕎麦専門店がやらねばならない事

これからの蕎麦専門店

 

• 美味しい麺・・・・・ ・

美味しさのコミュニケーション、

清涼感、熱々感、シズル感

独自麺で差別化

 

• オープンキッチン・・ ・

健康志向（女性客の誘致）

見える厨房（安心、安全・衛生管理）

 

• エンターテイメント・ ・

楽しい体験、飲食体験の提供

待ち時間も楽しい

手打ち蕎麦の体験

（従業員の動き・従業員は役者）

 

• 従業員のレベルアップ・

蕎麦の美味しさの研究

（従業員の使命の明確化）

自家製麺による、従業員の

レベルアップ・オープンキッチン

で多くの人に見られる。

 

https://www.jittome-academy.jp/

https://www.maruyama-jittome.com/

信州そば手打専科・実留アカデミー

そば打ちと日本料理の職人養成所

専任講師・丸山実留