2019年4月10日 / 最終更新日時 : 2019年4月10日 丸山実留 ブログ 第3部 ④・≪まあまあかな?≫という言葉ほど厳しく、怖いもの!! 第3部 蕎麦屋さんの必要条件とは何か!! ≪まあまあかな?≫という言葉ほど厳しく、 怖いものはないです! 第一印象がとても大切です。 『蕎麦手打ち』 自分の出す蕎麦に、個性を出せるか! 麺の延 […]
2019年4月9日 / 最終更新日時 : 2019年4月9日 丸山実留 ブログ 第3部 ③・一期一会なり・『聞く』は成功への架け橋、一時の恥!! 第3部 蕎麦屋さんの必要条件とは何か!! 一期一会なり・『聞く』は成功への架け橋、 聞かぬは生涯の恥晒す!! 自分で調らべたり・研究は楽な時代に なりました。 ネットという誠に便利なツールです、先人が 残し […]
2019年4月8日 / 最終更新日時 : 2019年4月9日 丸山実留 ブログ 第3部 ②・お客様が店を育てる、何も言ってくれない店はだめになる 第3部 蕎麦屋さんの必要条件とは何か!! ガンコ職人風の店が流行する時代がありました。 マスコミがやたらと取りあげましたが、 ブームも去りました。 他人には真似のできないやり方で、貫いてきた […]
2019年4月7日 / 最終更新日時 : 2019年4月7日 丸山実留 ブログ 第3部 ①・高い技術力から生まれる『こだわり』がその店の個性!! 第3部 蕎麦屋さんの必要条件とは何か!! 高い技術力から生まれる『こだわり』が その店の個性を生みだす! 他人には真似のできない専門知識や技術力を 身に付けたものは、 この『こだわり』を持ち続けることで、 繁盛店の道のり […]
2019年4月6日 / 最終更新日時 : 2019年4月6日 丸山実留 ブログ 第2部 成功の扉・⑪他店にはない特色を一つでも作り出す工夫をする 第2部 成功の扉を≪実留アカデミー≫で開いて!! とにかく『蕎麦屋さんをやりたい』だけで 開業するのは、やめた方が良いでしょう! 失敗が目に見えています。 定年退職後、脱サラ、二代目のイメージ […]
2019年4月5日 / 最終更新日時 : 2019年4月5日 丸山実留 ブログ 第2部 成功の扉・⑩逸品でなくていい、チョ ット変わったもの!! 第2部 成功の扉を≪実留アカデミー≫で開いて!! 新規開店のため、蕎麦以外にも何か変わった ものを取り入れることが、大事です。 名店と同じものを出そうと同じ土俵に乗る ことはないです。 他の蕎 […]
2019年4月4日 / 最終更新日時 : 2019年4月4日 丸山実留 ブログ 第2部 成功の扉・⑨メニュー作りには決まりはない、自由な発想を! 第2部 成功の扉を≪実留アカデミー≫で開いて!! とくに新規開店ならば、蕎麦店の既成概念に 囚われないでほしいです。 老舗の料理をみて自分の力のなさを悩むより、 メニュー作りには決まりはない、 自由な発想を […]
2019年4月3日 / 最終更新日時 : 2019年4月3日 丸山実留 ブログ 第2部 成功の扉・⑧お客様を選ぶ勇気・捨てる勇気を持つ事です!! 第2部 成功の扉を≪実留アカデミー≫で開いて!! 店を始めたころは、来て頂けるお客様すべて が有難く、皆を平等にもてなすと思いますが 何ヶ月か過ぎると客の違いが分かってきます。 単価が千円よりも八百円のお客 […]
2019年4月2日 / 最終更新日時 : 2019年4月2日 丸山実留 ブログ 第2部 成功の扉・⑦殿方と姫君が感動するような演出をするには!! 第2部 成功の扉を≪実留アカデミー≫で開いて!! これからの店舗に求められるものは、感動や 高揚感を演出することが重要なポイントに なると思います。 今でも『お客様は神様です』というフレーズ があります。 […]
2019年4月1日 / 最終更新日時 : 2019年4月1日 丸山実留 ブログ 第2部 成功の扉・⑥手打蕎麦屋さん・3年かけずに、1年で名を売る 第2部 成功の扉を≪実留アカデミー≫で開いて!! 『手打蕎麦屋さん3年』と云われました 安定な売り上げと客筋を掴むまでに3年位は かかる、開店してからそのくらいの辛抱が 必要ということです。 […]